POTREBNO: Pripremite (za 6 - 8 osoba):
- 8 glavica luka, 2 režnja ?ešnjaka, 4 mrkve sol, papar,
- 2 kg mesa od prsa ili ple?ke mladog vepra
- 1,5 dl jakog crnog vina
- 2 žlice maslinova ulja
- 2 lovorova lista, peršinovo liš?e
- 15 dag dimljene slanine
- klin?i?,
- mast ili ulje
- 2 žlice brašna
- lovorov list, maj?inu dušicu, kožicu dimljene slanine
Za prilog:
- 50 dag rezanaca
- 5 dag maslaca
NA?IN PRIPREME: Za marinadu oljuštite i o?istite, te vrlo sitno nasjeckajte 2 glavice luka i režanj ?ešnjaka, a 2 mrkve naribajte. Pomiješajte, posolite i popaprite. Veprovinu narežite na kocke ruba 5 cm, za?inite pripremljenom smjesom, te zalijte vinom i maslinovim uljem. Dodajte sjeckano za?insko bilje i ostavite na hladnom marinirati najmanje 1 dan. Zatim slaninu narežite na kocke ruba 2 cm, i ispržite s nasjeckanim preostalim lukom. Dodajte preostale narezane mrkve i veprovinu, te pržite da posme?i. Pobrašnite i popržite da poprimi boju. Zalijte ocije?enom marinadom koju ste kuhanjem upola smanjili. Oljuštite i nasjeckajte preostali ?ešnjak, dodajte stucani klin?i? i pospite kožicu od slanine. »vrsto je savijte i zamotajte koncem, te primiješajte jelu. Dodajte maj?inu dušicu i lovor. Kad provri, poklopite i kuhajte otprilike 3 sata na laganoj vatri. Posolite, popaprite. Ako je potrebno, dolijevajte vodom. Uz gulaš ponudite rezance za?injene maslacom.
